INCLUSION DE NUEVAS TECNOLOGIAS PARA LA PRODUCCION Y EXPORTACION DE GRANADILLA

 ESTRATEGIAS AL INCLUIR NUEVAS TECNOLOGIAS

• Mediante el mejoramiento de los procesos de transformación y

conservación de la granadilla, lograr cumplir con la normatividad

de nuestros clientes, como la residualidad química, los problemas

fitosanitarios que de presentarse puede llegar a afectar hasta el 50%

de los cultivos ., mediante capacitaciones a los productores que

les permita usar eficientemente las herramientas para mejorar las

propiedades de dicha fruta para lograr esto se debe estudiar la mejor

tecnología

• Darle un buen manejo al Sistema de procesamiento y refrigeración

de las granadillas, Conseguir la maquinaria necesaria para poder

hacer la adecuación a la cadena productiva, de esta manera general

valor agregado al producto y garantizar la calidad del producto con

los consumidores extranjeros.

• Gracias al convenio llevado a cabo por el TLC, Colombia tiene una

entrada más oportuna para abarcar el mercado de EEUU y según

los datos es el país con mayor índice de exportaciones, por ende,

es importante aprovechar este tipo de tratados que beneficien el

gasto implicado al envió de los productos a otros países. También

es importante destacar la oportunidad de abarcar en el aspecto

tecnológico para influenciar en el poder de mercado de los países

extranjeros.

IDENTIFICAR LAS DEMANDAS TECNOLÓGICAS ESTABLECIDAS EN
LOS ESTUDIOS ANTERIORES Y VALORARLAS CON UNA MATRIZ DE
INCIDENCIA DE LAS ESTRATEGIAS.

Las variables de mayor impacto dentro de la matriz son : el sistema de

transformación y el empaque, ya que son los que mayor incidencia tienen en

calidad del producto estas se ven articuladas con la cadena de frio que se

pretende implementar, ya que la cadena de frio realiza modificaciones a la

transformación debido a que la herramienta tiene incidencia sobre la calidad

del producto que se pretende exportar, además genera una ventaja sobre el

sistema de empaque de la fruta debido a que logra que el producto pueda ser

almacenado durante más tiempo, es por esto que se forma una incidencia en la

competitividad generada por la cadena productiva, son prioridad en el corto plazo

pero desafortunadamente no tienen una incidencia dentro de la sostenibilidad

ambiental.

El transporte tiene una incidencia alta en la cadena productiva, es una prioridad

a corto y largo plazo, ya que al poseer mejores sistemas de transporte se

garantizara que el producto llegue en mejores condiciones a sus lugares de

destino. El sistema de refrigeración es prioridad al corto plazo y largo plazo

debido a que tiene una alta incidencia en la calidad del producto terminado

ya que permite tramos más largos de desplazamiento de la fruta sin dañar sus

componentes.

El sistema de refrigeración para el almacenamiento no tiene una incidencia social

debido a que no genera alguna alternativa de negocio para los productores de

granadilla pero si es importante para garantizar la calidad del producto.

DESARROLLO DE CAPACIDADES. A PARTIR DEL FORMATO DE

DEMANDAS TECNOLÓGICAS.

ESTRATEGIA PARA LA CONSECUCIÓN SATISFACER LA DEMANDA DE RECURSOS

Para el fortalecimiento financiero de la cadena productiva se utilizan fuentes de

financiación como:

• Corporación CEPASS HUILA
• COLCIENCIAS
• SENA
• Ministerio de agricultura
• FINAGRO

El sistema de transformación, el sistema de refrigera miento y el empaque son

las estrategias que mayores recursos necesitan, es necesario aumentar la

cantidad de productores de granadilla registrados ante el ICA ya que solamente

treinta están autorizados para realizar exportaciones, ante una mayor cantidad

de productores se pueden repartir los costos de transporte y por tanto serian

menores.

AUTORES:

               

ALEXANDER REYES             DIANA DURÁN               EDUARDO RODRIGUEZ
Ing. Industrial                  Ing. Industrial                Ing. de sistemas      wr061031@ingenieria.       dd082029@ingenieria.     er091011@ingenieria.

sanmartin.edu.co              sanmartin.edu.co            sanmartin.edu.co

INTRODUCCIÓN 

En los últimos años, el incremento en la demanda de la granadilla en los mercados nacionales e internacionales, convirtió al departamento del Huila en el primer productor de esta fruta a nivel nacional generando un aumento en las áreas para el cultivo y así mismo su producción. Con base en lo anterior se desea mejorar la productividad y la competitividad de la cadena productiva de la granadilla.

Según datos de Proexport, el incremento en las exportaciones es de 582% reportada en el periodo 2007-2008 y el crecimiento en áreas nuevas cosechadas durante el periodo 2004-2007 de 80,1% (Ministerio de Agricultura, 2007).claramente se evidencia un crecimiento vertiginoso de la producción, lo cual demanda un análisis y adecuada planificación del sistema productivo, identificando así, una problemática en términos de comercialización, debido a que los productores tienen dificultades para cumplir a cabalidad con las exigencias de los mercados, en cuanto a calidad, cumplimiento de las buenas prácticas agrícolas y la inestabilidad de los precios durante el año. Por otra parte, los agricultores no tienen conocimientos suficientes, lo que ocasiona manejo inadecuado en los cultivos y a su vez genera problemas de tipo fitosanitario y ambiental, esto contribuye al mal pago de la fruta y el rechazo por parte de los mercados.

PROPUESTA 

El esquema inicial de la cadena productiva, y con base en la información recopilada del departamento del Huila (Principal productor) entre 2003 y 2007, presenta los siguientes problemas:

• Calidad de la fruta para exportación y mercado nacional especializado.
• Baja cobertura de Asistencia Técnica y nula especializada, permitiendo un manejo inadecuado de los cultivos que a su vez genera serios problemas fitosanitarios y ambientales, que finalmente crea restricciones en los mercados.
• Inestabilidad de precios durante el año. 
• Baja empresarización de los productores y sus organizaciones han presentado inconvenientes en las negociaciones de la fruta cuando se intenta vender bajo un esquema de agricultura por contrato, porque no hay cumplimiento por parte de los productores. 

Teniendo en cuenta lo anterior, se pretenden adicionar un eslabón (Sistema de procesamiento y refrigeración) que busca renovar notablemente las tecnologías actuales, en cuanto a cultivo, manejo, cosecha y transformación de la granadilla, con el fin de mejorar las características y especificaciones de los clientes extranjeros potenciales y nacionales.

Por último, se busca la integración horizontal y vertical del nuevo eslabón con los siguientes eslabones:

Horizontal

• Proveedor de herramientas, maquinaria y equipo.
• Proveedor de empaques.
• Exportaciones, cliente final.

Vertical

• Mediano productor independiente.
• Pequeño productor independiente.

ESTRATEGIAS

• Mediante el mejoramiento de los procesos de transformación y conservación de la granadilla, lograr cumplir con la normatividad de nuestros clientes, como la residualidad química, los problemas fitosanitarios que de presentarse puede llegar a afectar hasta el 50% de los cultivos ., mediante capacitaciones a los productores que les permita usar eficientemente las herramientas para mejorar las propiedades de dicha fruta para lograr esto se debe estudiar la mejor tecnología.
• Darle un buen manejo al Sistema de procesamiento y refrigeración de las granadillas,  Conseguir la maquinaria necesaria para poder hacer la adecuación a la cadena productiva, de esta manera general valor agregado al producto y garantizar la calidad del producto con los consumidores extranjeros.
• Gracias al convenio llevado a cabo por el TLC, Colombia tiene una entrada más oportuna para abarcar el mercado de EEUU y según los datos es el país con mayor índice de exportaciones, por ende, es importante aprovechar este tipo de tratados que beneficien el gasto implicado al envió de los productos a otros países. También es importante destacar la oportunidad de abarcar en el aspecto tecnológico para influenciar en el poder de mercado de los países extranjeros.

DEMANDAS TECNOLÓGICAS

Las variables de mayor impacto dentro de la matriz son : el sistema de transformación y el empaque, ya que son los que mayor incidencia tienen en calidad del producto estas se ven articuladas con la cadena de frio que se pretende implementar, ya que la cadena de frio realiza modificaciones a la transformación debido a que la herramienta tiene incidencia sobre  la calidad del producto que se pretende exportar, además genera una ventaja sobre  el sistema de empaque de la fruta debido a que logra que el producto pueda ser almacenado durante más tiempo, es por esto que se forma una incidencia en la competitividad generada por la cadena productiva, son prioridad en el corto plazo pero desafortunadamente no tienen una incidencia dentro de la sostenibilidad ambiental.

El transporte tiene una incidencia alta en la cadena productiva, es una prioridad a corto y largo plazo,  ya que al poseer mejores sistemas de transporte se garantizara que el producto llegue en mejores condiciones a sus lugares de destino. El sistema de refrigeración es prioridad al corto plazo y largo plazo  debido a que   tiene una alta incidencia en la calidad del producto terminado ya  que permite tramos más largos de desplazamiento de la fruta sin dañar sus componentes.

El sistema de refrigeración para el almacenamiento no tiene una incidencia social debido a que no genera alguna alternativa de negocio para los productores de granadilla pero si es importante para garantizar la calidad del producto.

ESTRATEGIA PARA LA CONSECUCIÓN DE RECURSOS PARA SATISFACER LA DEMANDA

Para el fortalecimiento financiero de la cadena productiva se utilizan fuentes de financiación como:

• Corporación CEPASS HUILA
• COLCIENCIAS
• SENA
• Ministerio de agricultura
• FINAGRO

El sistema de transformación, el sistema de refrigera miento y el empaque son las estrategias que mayores recursos necesitan, es necesario aumentar la cantidad de productores de granadilla registrados ante el ICA  ya que solamente  treinta están autorizados para realizar exportaciones, ante una mayor cantidad de productores se pueden repartir los costos de transporte y por tanto serian menores.

ESTUDIO DE BENCHMARKING

OBJETIVOS

• Conocer las características, ventajas y desventajas que tiene el cultivo de granadilla en el departamento del Huila entendiendo como competidores las demás regiones del país donde se cultiva esta pasiflora y los mercados internacionales que la cultivan y la exportan.
• Identificar el nicho de mercado con sus aspectos y requerimientos legales y  normativos con el fin de mejorar y potenciar los procesos de cultivo y transformación de la granadilla para su posterior exportación y comercialización.
• Determinar el tipo de tecnología necesaria para cumplir con las políticas de exportación y así aumentar considerablemente la productividad y competitividad del sector hortofrutícola en Colombia.
• Identificar la inversión necesaria para  la adquisición de la tecnología necesaria para cumplir con los requerimientos internacionales para mejorar la cadena productiva.

LISTA DE ACTIVIDADES

1. Identificación y representación de la cadena productiva o clúster y del proceso productivo.
2. Identificación de los productos de la cadena.
3. Identificación de limitaciones y oportunidades de la cadena que puedan ser de interés para comparar con entornos homólogos o sustitutos.
4. Definición de límites del estudio.
5. Establecer los factores o variables que inciden en el proceso productivo.
6. Priorización de variables y sub variables.
7. Plan para la depuración de la información.
8. Homogeneizar la información.
9. Determinas las estrategias.